Как утверждает Lars Schlageter, чтобы увеличить период пробного использования Windows Server 2012 достаточно открыть командную строку от администраторской учетной записи и набрать там:
slmgr.vbs /rearm
Затем перегрузиться.
Решение для тех случаев, когда сервер постоянно перезагружается после окончания evaluation period
Проверено, действует (несколько раз).
Источник статьи на английском здесь.
Альтернативное решение — использовать утилиту SysPrep.
Сталкивался с утверждением, что утилиту Sysprep можно использовать только 2 раза. Не проверял.